一般來講，一瓶香水按留香時間長短可以分為前、中、后這三味。

香水在使用擦拭后，味道會不斷的變化，而某一種成分蒸發的速度決定了它的活躍性：蒸發速度快的是初味，次之的是中味（也稱“主味”），速度慢的則稱之為基礎味。

初味的精油通常最為活躍，揮發最為迅速，也是你首先聞到的香味。它們逐漸蒸發后留下中味，之后帶來基礎味。

如果把整個過程想象成一場戀愛，那么初味代表著一見鐘情的興奮，中味是情愫的滋長、愛情的萌發，而基礎味則象征著天長地久的愛戀。

制作香水時，首先要調配出基礎味或者混合基礎味，之后是中味，最后才是初味。最主要的精油調配完成后，就可以制作香水了。具體制作，需要在大瓶中準備水和酒精基礎液，然后將調配好的復方純精油加入其中，輕輕攪拌均勻，使精油充分融合，放置至少4－6個星期之后，使用咖啡濾紙過濾裝瓶即可。