不同種類(lèi)的香水會(huì)散發(fā)出不同的香氣，而這些香氣都是由制作香水的那些香料發(fā)出的氣味，下面就來(lái)為大家介紹幾種制作香水的香料。

香脂（Balsam）

香脂是能散發(fā)出香味的樹(shù)和灌木的樹(shù)脂，也叫香膠。在現(xiàn)代香水業(yè)中，常用的有秘魯香脂、妥盧香脂膠、苦配巴香脂，還有安息香料等。它們的形狀為黃色至蒼棕色稍帶粘稠的液體或結(jié)晶體，所散發(fā)出來(lái)的香味都有點(diǎn)香草香精的味道。

香檸檬油（Bergamot）

產(chǎn)于意大利，是從香檸檬樹(shù)的果皮中提煉的橘子味的香油，愉快、涼爽、芳香的香氣，青香帶甜的果香，有清靈新鮮之感，33%的女用香水用到了這種原料。

苦柑橘（Bitter orange）

這種香油是壓榨果皮得到的，苦柑橘樹(shù)也叫畢加萊特橘樹(shù)。這種橘樹(shù)可以提煉出橙花油、橘花油和果芽油。從苦柑橘樹(shù)的花朵以蒸餾方法提取，其香味混合了辛香和甜蜜的果香。大約12%的現(xiàn)代香水用到它。

乳香（Frankincense）

是從阿拉伯南部和索馬里地區(qū)生長(zhǎng)的一種小樹(shù)上得到的膠狀物。從古代開(kāi)始就是相當(dāng)重要的香料，至今還在運(yùn)用。它大約出現(xiàn)在13%的現(xiàn)代香水中。

波斯樹(shù)脂（Galbanum）

一種膠狀香料，是從生長(zhǎng)于伊朗的茴香類(lèi)植物中提取的。它的氣味是溫暖、脂般的辛香，混合了綠葉和麝香的味道。

茉莉（Jasmine）

是在香水業(yè)中地位僅次于玫瑰的重要植物。香氣細(xì)致而透發(fā)，有清新之感，為鮮韻花香，現(xiàn)代香水中的80%的都要用到它。其品種很多，西班牙茉莉也叫皇家茉莉，是16世紀(jì)以來(lái)歐洲最常用的品種。一英畝（約0.4公頃）土地的茉莉可產(chǎn)500磅（約0.45公斤）茉莉花，但絕對(duì)產(chǎn)量很低（大約0.1%），因?yàn)檐岳蚧ū仨氃谇宄窟€被朝露覆蓋時(shí)采摘，如果被陽(yáng)光照到，就回失去一些香味，所以茉莉也是最昂貴的香水原料之一。

勞丹脂（Labdanum）

勞丹脂也叫半日花脂，來(lái)源于中東一種巖薔薇屬的植物葉子。在香水業(yè)中地位重要，強(qiáng)烈的膏香，稀釋后與龍涎香很相似，而且香味持久，很有價(jià)值。在現(xiàn)代香水中可以占到33%的比例。

熏衣草（Lavender）

最常見(jiàn)的香料之一。其花朵提供一種鮮嫩的綠色、清爽花香。法國(guó)曾有一段時(shí)期每年出產(chǎn)5000噸熏衣草。在英國(guó)，現(xiàn)在只有東部的諾福克郡（Norfolk）出產(chǎn)這種香水原料，一公頃熏衣草大約可以出產(chǎn)15磅香油。

檸檬油（Lemon）

檸檬油不僅用在香水里面，也用在調(diào)味品里面，具有濃郁的檸檬鮮果皮香氣，香氣飄逸但不甚留長(zhǎng)。約1000個(gè)檸檬可以提煉出1磅檸檬油。油是從果皮里面壓榨出來(lái)的，亦可水蒸氣蒸餾而得。它被用在很多品質(zhì)優(yōu)良的香水里，多數(shù)是為了使香水的前調(diào)更具有清新感。

幽谷百合（Lily of the Valley）

早期的百合花香只有把花朵和蜜油調(diào)和在一起才能得到，現(xiàn)在也只能通過(guò)提純而得到凝結(jié)物，卻不能制成精華油。于是人們用化學(xué)合成方法獲得了有史以來(lái)最雅致的百合花香味，該化合物被稱(chēng)為鈴蘭（Muguet）。因其具有雅致的百合花香味而成為幽谷百合的替代品。大約14%的現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)香水或多或少用到它。

沒(méi)藥（Myrrh）

從沒(méi)藥樹(shù)上收集的膠狀物質(zhì)，產(chǎn)于阿拉伯、索馬里和埃塞俄比亞等地，很早以前它的重要地位就不只體現(xiàn)在香水上，它還有藥用和防腐的功效。其香味頗似鳳仙花，而且留香持久。沒(méi)藥油為淡棕色或淡綠色液體，在現(xiàn)代的香水中用到它的比例大約是7%。

橡樹(shù)苔（Oak moss）

從橡樹(shù)、云杉和其它生長(zhǎng)在歐洲和北非山區(qū)的樹(shù)木上采取。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏會(huì)增加其香味，香味有泥土、木材和麝香的混合氣息，持久性好。約占當(dāng)今的香料的三分之一。同類(lèi)型的還有樹(shù)蘚。

香鳶尾花油（Orris）

室溫下為淺黃至棕黃色固體，香氣平和留長(zhǎng)，是蜜甜香中的雋品，散發(fā)著紫羅蘭般的香味，由儲(chǔ)藏了兩年的鳶尾花的根莖經(jīng)過(guò)提煉而成的。其獨(dú)特之處是可以使別的香味得到特別的強(qiáng)化。在不少一流的香水中都能找到它。

廣藿香（Patchouli）

來(lái)自遠(yuǎn)東的薄荷味香料，是植物香料中香味最強(qiáng)烈的一種，通常用于東方調(diào)香水中。其香氣濃而持久，是很好的定香劑。在蒸餾之前，原料要先經(jīng)過(guò)干燥和發(fā)酵過(guò)程。因?yàn)閹д聊X樣的香味非常濃烈，所以香料每次的用量要有嚴(yán)格控制。香油中獨(dú)特的辛香和松香會(huì)隨時(shí)間推移而變得更加明顯，這是已知植物香料中持久性最好的。它第一次引起歐洲人的注意是在19世紀(jì)，那時(shí)印度商人帶來(lái)的披巾上散發(fā)出這種香味，并很快成為時(shí)髦的香型。現(xiàn)在有三分之一的高級(jí)香水會(huì)用到它。

玫瑰（Rose）

是一種寶貴的香料，屬于香水業(yè)中最重要的植物。被希臘女詩(shī)人莎孚（Sappho）稱(chēng)為"花后"。其品種很多，最早的品種是洋薔薇，或者叫畫(huà)師玫瑰，也就是通常所說(shuō)的五月玫瑰，原來(lái)是法國(guó)香水的專(zhuān)用玫瑰。保加利亞的喀山拉克（Kazanlak）地區(qū)出產(chǎn)大量的大馬士革玫瑰。還有一些品種在埃及、摩洛哥和其它地方被培育出來(lái)。現(xiàn)在已經(jīng)可以明確的有17種不同的玫瑰香味，通常情況下，總含有蜜甜香的甜韻香氣，三甜合一，芬芳四溢，屬花油之冠。提煉1磅的玫瑰香油或玫瑰香精需要1000磅的玫瑰花，純香精的比例更是少而又少，只有0.03%而已。至少有75%的優(yōu)質(zhì)香水用得到玫瑰香油。

檀香（Sandalwood）

檀香油主要從產(chǎn)于印度和印度尼西亞的檀香木屑和枝條中間提取，為黃色略帶粘稠的液體，東方型香氣，以邁索爾（Mysore）地區(qū)出產(chǎn)的最好，亦有產(chǎn)自澳大利亞的檀香油。這種樹(shù)是寄生的，根吸附在別的樹(shù)上。檀香油是制作香水最值錢(qián)和最珍貴的原料，它的留香非常持久，在優(yōu)質(zhì)的香水里面大約有一半會(huì)用這種原料作為基礎(chǔ)的香味。

零陵香豆（Tonka）

從安哥斯圖拉苦味樹(shù)皮和巴拉圭豆中提取，產(chǎn)于南美洲。當(dāng)樹(shù)皮和豆被香豆素的晶體覆蓋以后，就可以用朗姆酒進(jìn)行處理，它散發(fā)的氣味很像剛剛割下來(lái)的青草。用零陵香豆制成的純香精用在10%的優(yōu)質(zhì)香水里。

樹(shù)蘚（Tree Moss）

在美國(guó)樹(shù)蘚和橡樹(shù)苔是一種東西。而在歐洲的香水業(yè)中樹(shù)蘚特指一種云杉的蘚衣，提煉物的香味很像某種焦油。常用在馥奇香型的香水中，并且有良好的固香作用。

晚香玉（Tuberose）

俗稱(chēng)夜來(lái)香，它的香味被形容成晚間香花滿(mǎn)園的芬芳?xì)庀ⅲ銡庥难牛@種花提煉出來(lái)的香油在20%的優(yōu)質(zhì)香水中可以找到，特別是清幽類(lèi)型香水。純香精的產(chǎn)量很低，每2600磅這種花朵只能產(chǎn)出7盎司（約28.35克）的香精，所以它比同等重量的黃金還貴。

香子蘭（Vanilla）

香子蘭油是從香子蘭花蔓上的果莢里提煉出來(lái)的。原產(chǎn)于墨西哥和美洲的熱帶地區(qū)，提取前要經(jīng)過(guò)發(fā)酵。氣味甜蜜辛香，自被考迪（Coty）用于"吸引"（L'AIMANT）之后，其在香水業(yè)中的運(yùn)用越來(lái)越普遍，目前大約四分之一的香水用到它。

香根（Vetiver）

是從亞洲的一種熱帶草本植物庫(kù)斯庫(kù)斯（Khuskhus）的根莖中蒸餾得來(lái)的香油，為棕色至紅棕色粘稠液體，有著泥土的芳香氣息并且隱約有鳶尾草和紫羅蘭的香甜。香氣平和而持久，不僅可作為定香劑，還賦予干甜的木香。香根油出現(xiàn)在36%的優(yōu)質(zhì)香水中。

紫羅蘭（Violet）

在香水中用到的紫羅蘭有兩個(gè)品種：維多利亞（Victoria）紫羅蘭和帕瑪（Parma）紫羅蘭，前者質(zhì)量較好，后者則更易生長(zhǎng)。香油是從花瓣和葉子中提取的，但是因?yàn)槌杀颈容^高，現(xiàn)在大多數(shù)的紫羅蘭香味是化學(xué)合成的。

香油樹(shù)（Ylang-ylang）

在優(yōu)質(zhì)香水中有40%用了香油樹(shù)的香油。特別地適用于茉莉、白蘭、晚香玉、鈴蘭、紫羅蘭等花香型香精，在香水香精中用它協(xié)調(diào)整個(gè)香氣。這種從樹(shù)葉中提取的香油來(lái)自東南亞，香氣類(lèi)似于大花茉莉，但更粗強(qiáng)而留長(zhǎng)。開(kāi)花2周以后，茉莉般的馨香才彌漫開(kāi)來(lái)，這時(shí)就要立即將香味采集下來(lái)，所以蒸餾往往是在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行的。一棵樹(shù)一年大約開(kāi)22磅重的鮮花，而兩磅重的香油差不多要用掉900磅的花朵。