人們曾相信香料是某種非世俗之物，享用香氣曾經與信仰緊密相連。當香料從供奉給神靈，到用于治病、香水、食品、化妝品……香料演繹了一部從奢侈到日常的觀念史，更是一部文明進程史。而香味的誘惑究竟會對人體產生怎樣奇妙的作用？在香水、香氛、化妝品里被廣泛使用的日用香料和香精，究竟散發出來的還是不是對心理有益，于健康無害的氣體？

香料&香精——香精由兩種以上的香料混成

從營養學角度看，香味兒并不是必需品，它更是感官層面上的享受。廣義上講，那些在常溫條件下從固態、液態揮發出來的有氣味的物質，都叫做香料。從工業意義上講，那些用來配置香精的、揮發出香味的物質，叫做香料，香料并不直接作用于消費品，只有配成香精后才能用于食品、化妝品等。香精是由兩種或兩種以上的香料混合而成的。

香料的來源有兩類：一類是“天然香料”，就是從植物、動物、微生物材料采用“物理方法”提取的香物質；一類叫做“合成香料”，就是采用礦物成分如石油、煤炭等得到的一些“餾分”和酸、堿、鹽等化學品通過化學處理、加工制成的香物質。但界限有時候并不明晰，比如說從天然香料里面再提取的“單體香料”和從精油及其提取物（如松節油、甜橙油萜）再經過化學處理、加工制成的香物質到底算“天然香料”還是“合成香料”？

那么，對于香料業內工作者來說，最關心的是香料對人的安全性，“天然香料并不一定就安全，合成香料也不一定就不安全?！?/p>

香精里除了有天然或合成香料外，還是有機化合物的復合體。香精本身由顯示出香型特征的主體香基、調和各種成分香氣的合香劑、使香精變化格調的修飾劑、以及抑制香料揮發度的定香劑和將香料等溶解、稀釋用的稀釋劑組成的。

標準——香氣的安全性暫無相應國標

據介紹，我國對于化妝品里香味相關成分的標準有兩個：一個是衛生部頒布的《化妝品衛生規范》（2007年版），它是以歐盟化妝品指令為藍本，結合中國實際情況作了增刪而制定的。另一個是原輕工業部曾于1992年制定過《日用香精》行業標準（QB/T1507-1992），并于2006年進行修訂（QB/T1507-2006）。該標準中規定了日用香料的定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期，并沒有規定有關日用香精安全性的條款，僅適用于對日用香精的質量進行分析評價。

“國際上有十幾種香料成分是必須標注于成分表中的，這些也是所謂的潛在刺激性可能的一些成分。國內有很多化妝品使用的香精中都有那十幾種香料成分，卻不會標注，因為這個標準是歐盟制定的。”化妝品配方師小新是某知名品牌化妝品公司研發人員，他說，從具體香精對皮膚產生的刺激性來看，他覺得沒有那么刺激，歐盟等國標出只是為了穩妥起見，使用中并沒有多大問題。

識別——氣相質譜聯機識別天然香料作假

“天然香料這幾年受到人們吹捧，價格大漲，也刺激了人們種植天然香料植物的積極性，但天然香料生產量的增長速度還是不能同合成香料比———也就是說，目前化妝品使用的香精里面合成香料占的比例還是比較多的，高級香水使用的香精里面天然香料占的比例多一些，但香水香精的使用量只是化妝品香精的幾十分之一而已。”其實，所謂的全部用天然香料配制的“純天然香精”，也就是“復配精油”，同200年前的香精一樣，并不難得到。目前市面上真正的“純天然的化妝品”極少，商家們只是把“純天然”作為一種商業噱頭。

香精在化妝品里的廣泛添加，主要是由于化妝品原料多數都帶一定氣味，尤其一些油脂和乳化劑成分，氣味比較重，所以需要添加微量的香精來遮蓋?！笆褂谜Ｎ兜赖?、含有微量香精的愉快產品總比氣味重重的、有奇怪性氣味的化妝品要合適吧？另外，化妝品的整體配方結構的重要性，配方的安全性和穩定性要遠遠高于產品中某一個或幾個成分的地位。”

如何識別化妝品中的天然香料或精油有沒有作假或摻假？氣相+質譜（氣質聯機）?！白R別主要靠兩點：一是必須含有一定量的某種成分；二是不能含有自然界不存在的化合物。但迄今為止所有的精密儀器都還是不如調香師的鼻子，儀器的使用加上調香師嗅聞香氣才能確定一個香精是不是全部用天然香料配制?！闭{香師的“嗅商”與儀器同樣重要。