近日，IHS Markit發布的《全球香料香精產品》報告顯示，2021年全球香精香料市場估計達到426億美元。包括中國大陸在內的東北亞地區約占香精香料市場總量的30%。西歐和北美（美國和加拿大）消費量次之，分別占總需求的20%左右。

IHS Markit表示，2021~2026年，全球香精香料市場還將以年均3.6% 的速度繼續增長，2026年市場需求將達到502億美元。2021~2026年，發達經濟體日本、北美和西歐地區的香精香料市場增速較低，約為每年1.1%~1.5%，而印度次大陸、中國和東南亞地區需求增速要高得多。IHS Markit預測，在此期間，印度次大陸的年增長率約為7.5%，中國約為6.1%，東南亞約為4.5%。其他地區，包括非洲、中歐、獨聯體和波羅的海國家、中東和其他東北亞地區，預計年均增長速度在3%~4%。GDP增長、中產階級群體擴張和可支配收入的增加、城市化以及消費品需求增加是發展中國家香精香料市場增長的驅動力。

據了解，香精市場增長主要得益于食品和飲料行業快速發展。消費者希望配料中不含人工成分產品，包括人工合成香精和人工食用色素。便利、健康以及天然成分是影響消費者選擇的主要因素，特別是在北美、歐盟和日本等主要發達市場。根據IHS Markit報告，體系化的香精系統可以幫助食品生產商在不犧牲美味情況下降低脂肪和鹽或產品的熱量含量。消費者對健康飲食、環境碳足跡或新穎性的追求推動了人們對植物性食品和飲品的興趣增長。這些香精產品將在開發低熱量食品、功能性食品和滿足特定飲食偏好（如素食和無麩質）的產品中發揮重要作用。新冠疫情也影響了許多人的飲食習慣，增加了對功能性食品和飲料的需求。

歐盟的清潔標簽制度要求食品不含人工成分，包括香料、色素、防腐劑和甜味劑，以及抗生素和過敏原。因此，天然香精成分是顧客最喜歡的選擇。報告稱，關注食品來源透明度的客戶數量也在不斷增加，例如產品是否為轉基因產品、是否含有天然或人工香料、是否被認證為有機食品等。

IHS Markit表示，消費者和行業都關注某些香精香料成分（如瓊脂木、檀香木和香草）的可持續性。香精香料制造商正在積極探索生物技術在香料化學品生產中的作用，他們通過發酵工藝成功獲得了柑橘芳香化合物——圓柚酮、巴倫西亞桔烯和香蘭素等產品。天然成分在香料工業中也扮演著重要角色。個人護理產品中對植物提取物的需求增加，推動了芳香化學品和精油的消費。