5.3.4 非花香香氣分類：（分為十二個香韻）

青滋香 草香 木香 蜜甜香 脂蠟香 膏香

琥珀香 動物香 辛香 豆香 果香 酒香

㈠ 茉莉青

1.乙酸芐酯（Benzyl Acetate )

是茉莉、風(fēng)信子、梔子花凈油的主要成分，也存在于依蘭、橙花、晚香玉凈油中。

清甜，有強(qiáng)烈茉莉、梔子、鈴蘭花香氣息，也帶有些似香蕉的果香香氣。

乙酸芐酯是不論高低檔的化妝品和香皂香精中應(yīng)用較為廣泛而又是重要香料品種之一，價雖廉，但它有較好的香氣，且清靈透發(fā)。

2. 二氫茉莉酮酸甲酯（Methyl Dihydrojasmonate）

香氣：有力優(yōu)美的清鮮似茉莉香韻，又帶有清鮮蘭惠雅香。

應(yīng)用：可用于配制人造茉莉凈油、茉莉及晚香玉香基。

3.茉莉酯（Jessmal或1,3-Nonanediol acetate）

香氣：

似茉莉花的濃的清新氣息，略帶油青藥草香，有力。

不同產(chǎn)品質(zhì)量有出入，有的茉莉花香較顯，有的重于蘑菇、薰衣草或有焦糖甜氣，差的則是油脂氣和草青氣。

應(yīng)用：

茉莉酯廣泛用作茉莉香的基體，可引入油脂藥草底韻，是大花茉莉凈油的特征香氣。

它與甲位戊基桂醛或甲位己基桂醛、乙酸芐酯同用，可形成茉莉花的基本格調(diào)。

4.甲位戊基桂醛 (α-Amyl cinnamic Aldehyde)

香氣：清甜柔和，油脂藥草的茉莉花香。香氣較強(qiáng)而透發(fā)，留長。

甲位戊基桂醛是一應(yīng)用較廣的重要香料，與苯乙醇同用可比擬茉莉酮用入各種花香型配方，特別是茉莉、鈴蘭、紫丁香等。

因其香氣較生硬，在細(xì)膩的香型中用量不宜過多。

5.甲位己基桂醛 （α-Hexyl-cinnamic Aldehyde）

香氣：柔和青甜的茉莉、樹蘭花氣息，稍有些油脂氣，帶極輕微的藥草香底韻。香氣飄逸，也較持久。

應(yīng)用：是配制樹蘭花油的很好原料。可參照甲位戊基桂醛應(yīng)用之。

㈡ 鈴蘭青

鈴蘭，亦稱為野百合，它的花語是「再回來的幸福」(Return of Happiness）。

開花時期：5月下旬至6月上旬，約有30厘米高的白色吊鐘狀的可愛花朵，酷似小鈴，為百合科之花。

1.羥基香茅醛（Hydroxycitronellal）

香氣：青甜有力，有似鈴蘭、百合花花香氣息。香氣平和而持久。

應(yīng)用：是一多用途的香料，以皂用香精為首，也是香水香精中很好的修飾劑，可賦花香頭香。

2.兔耳草醛 (Cyclamen Aldehyde)

香氣：青甜、飄逸有力的兔耳草花、鈴蘭、氣息，帶蔬菜、甜瓜香。

應(yīng)用：可較廣泛用于各種香精配方，凡青甜花香香精都可適量用之，以增強(qiáng)青鮮花香頭香以及和潤持久之感。

化學(xué)性質(zhì) 無色至淡黃色液體，呈強(qiáng)烈瓜類和花香氣，有羅馬甜瓜香味。沸點(diǎn)270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多數(shù)油脂中，不溶于甘油和水，幾不溶于丙二醇。在堿中穩(wěn)定。

用途 仙客來醛有類似兔耳草和百合花的香氣，對皮膚刺激小，在堿中穩(wěn)定，用于調(diào)制花香型日用香精。含醛最較低的低級品用于肥皂和洗滌劑配方中，含量較高的高級品則用于香水香精中。百合醛有取代仙客來醛的趨勢。毒性：大鼠口服LD50為3810mg/kg。

用途 用于香料

用途 廣泛地用于各種香精配方，凡清甜花香香精均可適量使用，以增強(qiáng)青鮮花香頭香以及和潤持久之感。與紫羅蘭酮類和玫瑰類香料有較好的香氣協(xié)調(diào)性。也可微量用作食用香料。用于柑橘及多種果香型中。

用途 兔耳草醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，可用于配制瓜類及柑橘類食用香精。在烘烤食品中使用量為1.2mg/kg；糖果中0.99mg/kg；冷飲中0.45mg/kg；軟飲料中0.3mg/kg。

3.鈴蘭醛（Lilial）

香氣：青甜有力，有鈴蘭、菩提花香氣息，香氣較青鮮透發(fā)，接近羥基香茅醛，易擴(kuò)散，且相當(dāng)持久。

應(yīng)用：廣泛用于化妝品、香皂香精。

簡介鈴蘭醛(p?tert.?butyl?α?methylhydrocinamicaldehyde，簡稱：lilial)是合成香料中產(chǎn)量最大的品種之一，常規(guī)條件下為液體，沸點(diǎn)279℃，具有鈴蘭、百合紫丁香、兔耳草等花香香味，其香氣純正，柔和幽雅，深受調(diào)香師的歡迎。

應(yīng)用鈴蘭醛廣泛用于中、高檔化妝品用香精和皂用香精中，通常用于調(diào)配鈴蘭、素馨蘭、東方香型、花香型香精。這類香料對新香型香精的調(diào)配有重要作用，目前常用的品種不少于2000種。

用途 廣泛用于化妝品、香皂香精。本身有很好的花香，既可與其他花香共用，又有很好的香氣適應(yīng)性，與其他花香類、麝香類及木香類香氣香料能很好地調(diào)合。可廣泛用于百合、鈴蘭、紫丁香、橙花、玉蘭、雞蛋花、木香花、甜豆花型香精，也可用于素心蘭、香薇東方型、木香型、麝香基和幻想型等香精。

用途 該品具有甜潤的百合香味，對皮膚的刺激性小，對堿穩(wěn)定，廣泛用于百合、丁香、玉蘭、茶花以及素心蘭、東方型香型日用香精。常用作肥皂、洗滌劑的香料，還可用作花香型化妝品的香料。

用途 無色透明液體。沸點(diǎn)126-127℃（0.80kPa），96-98℃（0.133kPa），相對密度0.942-0.947（204℃），折光率1.504-1.507。溶于乙醇、油，不溶于水。

4.新鈴蘭醛(Lyral)

香氣：清淡、甜潤而持久的鈴蘭香韻，更有豐富的余香。

應(yīng)用：能用于許多香型，在好的輕型花香格調(diào)中，它不會變動或減弱。

新鈴蘭醛(Lyral)通常是含有4-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環(huán)己烯-1-甲醛和3-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環(huán)己烯-1-甲醛兩種異構(gòu)體的混合物。新鈴蘭醛是一種重要的精細(xì)化學(xué)品，為無色粘性液體，具有清淡而甜潤的兔耳草花香，有較好的鈴蘭香韻，香氣穩(wěn)定而持久。新鈴蘭醛在日化香精中應(yīng)用廣泛，可用于配制高級香水、香皂、洗滌劑、化妝品等日化產(chǎn)品的香精。化學(xué)性質(zhì) 無色稠厚液體。相對密度0.980-0.993，折射率1.486-1.493，閃點(diǎn)88℃以上，溶于乙醇和油類，酸值<1.0，有淡青而甜潤的花香，像兔耳草花，散發(fā)性能特殊，有持久較好的鈴蘭香韻，更有豐富的余香。用途 能用于許多香型，在好的輕型花香格調(diào)中，它不會變動或減弱。代替或與羥基香茅醛共用，可改進(jìn)紫丁香、風(fēng)信子、鈴蘭、忍冬花等香氣。在各種百花型的香皂、洗滌劑、化妝品、盥洗用品和香水香精中，可賦予不尋常的花香、粉香及尾韻。能與紫羅蘭酮類及許多香樹脂協(xié)調(diào)。

㈢ 葉青：

1.葉醇(Leaf Alcohol)

香氣：強(qiáng)烈的新鮮綠葉香氣，稀釋時是新鮮割下的綠草香氣，有一種清新放松的天然效果。香氣不持久。

化學(xué)性質(zhì) 無色油狀液體。具有強(qiáng)烈的青草香氣和新茶葉氣息。沸點(diǎn)156℃，閃點(diǎn)44℃。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，極微溶于水。

天然品存在于茶葉：薄荷、大茉莉花、葡萄、樹莓、柚子等中。

用途 GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制各種瓜果和薄荷型香精。

用途 順式3-己烯醇具有類似異戊醇的香味，用于制高級香料；反式3-己烯醇在非常稀和狀態(tài)有濃草香味，用于特種香料的生產(chǎn)。

用途 正-3-己烯醇又名葉醇,它不僅常用于具有花香青香的日化香精中,也用于具有果香和薄荷香的食用香精中可用于激活花香,果香和薄荷香日化和食用香精中的頭香。

簡介

葉醇是花香型，青香型香精重要香料之一，只加入1%左右即可獲得新鮮青葉香韻。在回到大自然界中去的口號下，葉醇在西方型香精中將起重要作用。在瓜果香精中只用微量即有功效。一種香料化合物，為無色液體，具有優(yōu)雅的青葉香氣。微溶于水，溶于乙醇，丙二醇等有機(jī)溶劑中，常以醇或酯的形式存在于茶葉、番茄、桂花、茉莉、香葉、薄荷、紫羅蘭等許多植物中。其合成路線報道很多，日本高砂香料公司以戊二烯和甲醛為原料，先生成二氫吡喃，然后在鋰催化作用下開環(huán)而得。

應(yīng)用

葉醇廣泛分布于綠色植物的葉、花和果實中，因而自人類有史以來就隨食物鏈被人體攝取。我國GB2760-1996標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可按生產(chǎn)需要適量用于食品香精。在日本，葉醇廣泛應(yīng)用于有香蕉、草莓、柑桔、玫瑰香葡萄、蘋果等天然新鮮風(fēng)味香精的調(diào)配，也與乙酸、戊酸、乳酸等酯類并用，以改變食品口味，主要用于抑制清涼飲料和果汁的甜味余味。

葉醇在日用化工中的應(yīng)用

葉醇具有強(qiáng)烈的新鮮青草香氣，是一種流行的清香型名貴香料。葉醇及其酯類在香精生產(chǎn)中是不可缺少的調(diào)香劑。據(jù)報道，目前在世界上40多種著名香精配方中均含有葉醇成分，通常只需添加0.5%或更少的葉醇，即可得到顯著的葉青香氣味。在化妝品行業(yè)中，葉醇用于調(diào)配各種與天然香料類似的人造精油，如鈴蘭型、丁香型、橡苔型、薄荷型和熏衣草型精油等，也可用于調(diào)配各種花香型香精、使人造精油和香精具有青香的頭香香韻。葉醇也是合成茉莉酮和茉莉酮酸甲酯的重要原料。葉醇及其衍生物是20世紀(jì)60年代香料行業(yè)綠色革命的象征。

葉醇在生物防治中的應(yīng)用

葉醇還是植物和昆蟲兩方面不可缺少的生理活性物質(zhì)。昆蟲利用葉醇作為警報、集合等信息素或性激素。如用葉醇與苯琨以一定的比例混合后，可誘導(dǎo)雄性金龜子、甲蟲的聚集，從而用以大面積的捕殺諸如此類的森林害蟲。由此可見，葉醇是一種有重要應(yīng)用價值的化合物。

2.庚炔羧酸甲酯 (Methyl heptine Carbonate)

香氣：尖銳新鮮而強(qiáng)烈的蔬菜葉青氣，微果香，稍帶油脂氣，香氣尚持久。

應(yīng)用：是炔酸酯類中最青的一種，是不可缺少的新鮮葉青氣的香料。

性質(zhì)：

無色至淡黃色液體。強(qiáng)烈的不愉快氣息，稀釋后有類似紫羅蘭香氣。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。

沸點(diǎn):217-220 °C

閃點(diǎn):89 °C

密度:0.92

折射率n20/D:1.446

3. 辛炔羧酸甲酯(Methyl octine Carbonate)

香氣：尖銳的青香，稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。比庚炔羧酸甲酯更細(xì)致而少辣氣，香氣飄逸。

應(yīng)用：此酯有青的花香效應(yīng)，可以提調(diào)香氣或給以頭香。

化學(xué)性質(zhì) 無色至微黃色油狀液體。沸點(diǎn)220℃，相對密度0.913-0.924，折射率 1.448-1.458，閃點(diǎn)99℃，溶于2體積80%乙醇中，也溶于油質(zhì)香料，有尖銳的清香，稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。有愉快的青的果子、蔬菜味覺，像未熟香蕉、鮮桃子及黃瓜皮氣息。

用途 它有青的花香效果，可與其他香料共用于梔子、晚香玉、紫羅蘭、桂花、玫瑰等香精。也用于金合歡復(fù)方、素心蘭以及其他含紫羅蘭酮的配方中以提調(diào)香氣并給以頭香。在食用香料中微量用于仿制桃子、香蕉、荔枝、龍眼、黃瓜、甜瓜、圓醋栗和漿果類香型。

用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制青香蕉、黃瓜、桃子、荔枝、龍眼、甜瓜等型香精。

用途 酯類合成香料。

生產(chǎn)方法 由2-辛烯經(jīng)1-辛炔至辛炔羧酸，再與甲醇酯化而成。

4.欖青醛 (Stemone)

香氣：青葉-壤香，似無花果青氣，天然中只有格蓬有此相仿香氣。

應(yīng)用：在膏霜、香波及除臭劑中穩(wěn)定適用，能透發(fā)天然氣息。

欖青醛是一種有趣的化學(xué)物質(zhì)，叫做肟。肟的定義是一個雙鍵氮(N)，它也與一個醇(OH)相連，用紅色標(biāo)出。它是一種更常見的香味成分——酮的衍生物。在上面的圖中，你可以看到在它被合成的酮旁邊的欖青醛, 5-甲基-3-庚酮。正如在這個系列中展示的，即使是一個簡單的改變，就像在上面看到的，也會對氣味產(chǎn)生戲劇性的影響。5-甲基-3-庚酮在濃度為10%時有一種甜甜的草本氣味;100%的時候，它會變得柑橘味。它不是一種常見的香味成分，它發(fā)現(xiàn)它的用途更多的是作為一種調(diào)味品，將柑橘的特性引入食品中。

當(dāng)它被轉(zhuǎn)化為欖青醛時，它就不再是草本植物，變得非常綠色。它是白芷香氣的一種較輕的替代品。它也可以在較高的濃度下使用，以形成一種新剪草香氣的存在。它最常見的用途是作為一種多葉成分，因此被許多調(diào)香師稱為“葉肟”。

當(dāng)要達(dá)成一個無花果香韻時，欖青醛站在前面和中間，通常代表無花果的葉子。然后由調(diào)香師根據(jù)無花果的成熟程度從不同的內(nèi)酯中選擇形成無花果香韻的果實部分。

5. 女貞醛(Ligustral)

香氣：鮮青，強(qiáng)的葉青氣。帶新鮮的柑桔香，包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辣氣。

應(yīng)用：它有天然感和涼感，又有濃的底韻，與花香、木香、和草香氣息能很好和諧。它的清鮮，可用于香水、古龍水。

概述女貞醛含有兩種異構(gòu)體，分別是2， 4?二甲基?3?環(huán)己烯基甲醛和3，5?二甲基?3?環(huán)己烯基甲醛， 其中比香氣濃烈，是女貞醛產(chǎn)生香氣的主要源物質(zhì)，自然界植物體內(nèi)與的質(zhì)量比約為4∶1。

應(yīng)用女貞醛是一種重要的有機(jī)精細(xì)化學(xué)品和中間體，也是一種青香型的加香產(chǎn)品，它具有強(qiáng)烈的清香和草香，而且其香味擴(kuò)散力強(qiáng)， 作為花香、清香、果香等香型的頭香有較好效果，適用于肥皂、化妝品、洗滌劑等香精的調(diào)配。

制備

香精香料女貞醛有強(qiáng)烈的青香和草香香氣，并帶有柑橘香韻，包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辛氣，為兩種異構(gòu)體混合物。主要成分是2，4-二甲基-3-環(huán)己烯甲醛(Ⅰ)，約占80%，青香氣強(qiáng)烈;另一成分是3，5-二甲基-3-環(huán)己烯甲醛(Ⅱ)，約占20%，其青香氣較弱。不溶于水，溶于乙醇和非揮發(fā)性油。

女貞醛可廣泛應(yīng)用的青香型香料，有天然感、涼感和濃的底韻，與花香、木香和草香氣息能很好和諧，與格蓬、柑桔油同用非常好。它的清鮮，可用于香水、古龍水; 作為增強(qiáng)劑，能調(diào)和柑桔、松木、藥草及木香;也適用于花香、醛香型和近代新香型，能賦于天然感;香水、香波、香皂、洗滌劑香精中用之有新鮮香氣;可結(jié)合二氫月桂烯醇、“香檸檬醛”、香茅晴等同用，可創(chuàng)新香型。可用于日化香精配方中，尤宜用于肥皂、合成洗滌劑、化妝品香精配方中。用作花香、青香、果香等香型的頭香效果較佳，能增加香精的清新感和擴(kuò)散力。其在香精中的用量應(yīng)在2%以內(nèi)。IRFA沒有限制規(guī)定。在大多數(shù)介質(zhì)中穩(wěn)定，但在香皂pH=9變成淺黃色。

根據(jù)美國IFF公司提供的資料，女貞醛的急性毒性數(shù)據(jù)：口服 LD503.9g/kg(大鼠)，皮試LD50>5g/kg(兔子)。

化學(xué)性質(zhì) 無色或極淺黃色液體。沸點(diǎn)75-78℃/1333.2 Pa，相對密度0.928-0.941，折射率1.469-1.475，閃點(diǎn)70℃，溶于2-4體積70%乙醇及油類中，酸值<5.0，香氣有強(qiáng)的葉青氣。帶新鮮的柑橘香、包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辣氣。

用途 與花香、木香和草香氣息能很好和諧，與柑橘油共用非常好。它的清鮮可用于香水、古龍水，能調(diào)和柑橘、松木、藥草及木香。也適用于某些花香型、醛香型、近代新香型。香水、泡沫浴劑、香波、香皂、洗滌劑香精中用之有新鮮香氣。

用途 用于香精調(diào)香

㈣ 苔青

橡苔和樹苔（Oak Moss and Tree Moss）香樹脂、浸膏和凈油

香氣：青滋香中的苔青。香氣平和而濃郁多韻，留久，是定香劑。

應(yīng)用：是應(yīng)用極廣的青香香料，在香水、化妝品、香皂香精中均為常用香料。

英文名稱：Tree Moss、OakMoss

西文名稱：Muscode encina

法文名稱：Moussede chene學(xué)

名科屬：松羅科/扁枝衣屬。

Evernia prunastri (L.)Ach、E.mesormophaNyl.

參考品種：

Ramalina fastigiata Ach.、E.furfuraceaL.及其他相似的苔蘚。

產(chǎn)地來源：俄羅斯、中國云南、法國、摩洛哥、阿爾及利亞、捷克、意大利、臺灣也有分布。

取用部位：地衣。地衣植物喜潮濕、蔭涼的環(huán)境，常見附生于松、杉、柏、梅、李等植物的枝干。

制作方法：水氣蒸餾法、石油醚取浸膏后使用乙醇取凈油。

氣息香味：鮮苔精油的香息，為精油、香水中最獨(dú)特的類型，它自成一種清新、鮮明香的調(diào)性，是一種充滿正面、光明、飄逸般美感的氣息，苔蘚精油留香長且久，經(jīng)常被應(yīng)用于高級香水中。

主要成份：浸膏含扁枝衣酸乙酯、桉葉素、α-側(cè)柏酮和β-側(cè)柏酮、萘（Naphthalene）、甲酸、乙酸、油酸、樟腦、龍腦、萜烯醇類、香蘭素。凈油會去除扁枝衣酸乙酯、α-側(cè)柏酮和β-側(cè)柏酮。

得油率：水氣蒸餾法得油率極微，約為0.06%。石油醚取浸膏后再使用乙醇取凈油，約為0.15%。

精油色澤：綠至暗綠色。真空蒸餾法，可得無色或微黃綠的凈油。

性能作用：抑菌、抗菌、驅(qū)蟲、止咳、傷口愈合。

芳香療法：鎮(zhèn)靜、助眠、清潔、凈化空氣。用于沐浴或按摩可以化血瘀、消除疲勞、清潔身體。

癥狀參考：咳喘、頭痛、火燙傷、擦傷，骨折、止血、胃潰瘍、淋巴腺炎、乳腺炎。

美膚參考：對皮膚具有殺菌清潔的特性，對傷口俱收斂、結(jié)痂功能，對改善身體異味功效顯著。

本草略舉：甘、平。入心、肺、腎經(jīng)。《本草綱目拾遺》治蛇虎傷、湯火烙傷及頑瘡。《神農(nóng)本草經(jīng)》主瞋怒邪氣，止虛汗，頭風(fēng)，女子陰寒腫痛。

其他：坊間有所謂蘭花香型、蓮花香型的偽精油，皆有添用苔蘚類的精油于其中。

注意事項：孕婦不宜。