1.頭香，頭香也稱之為頂香，是大家最先能嗅覺得的香氣特點。它是香精中最容易揮發的成分造成的香氣。用以頭香的香料稱之為頭香香料，一般是由香氣外擴散力好的香料所組成。頭香香料蒸發快，留香時間較短，在評香紙上的留香時間在2h下列。頭香能授予大家最開始的幽美感，使香精頗具感召力。可做為頭香的香料絕大多數香氣是讓人開心的，并且顧客也較為非常容易受頭香香氣和濃香型及其茗香的影響，但頭香并不意味著全部香精的特點茗香。

2.體香，香味也稱之為中區香。是在頭香以后，馬上被嗅覺得的香氣，并且能在較長的時間里長期保持。它是香精的中等水平揮發物成分造成的香氣。用以香味的香料稱之為香味香料。是由具備中等水平蒸發速度的香料所產生的，在評香紙上的留香時間為2～6小時。香味香料是香精的行為主體構成部分，它意味著著香精的主體香氣。

3.基香，基香也稱之為尾香。是在香精的頭香和體香蒸發以后，留下的最終香氣。用以基香的香料稱之為基香香料。一般是由沸點高、揮發性低的香料或定香劑所構成的，在評香紙上的留香時間超出6小時。基香是香精的基本一部分，它意味著著香精的香氣特點